Йосип Себастьян Пельчар (пол. Józef Sebastian Pelczar, 17.01.1842 р., біля міста Кросно, Польща-27.03.1924 року, Перемишль, Польща) - Святий Римо-Католицької Церкви, єпископ єпархії Пшемисля, засновник жіночої чернечої Конгрегації "Сестри служительки Пресвятого Серця Ісуса".Після закінчення шостого класу середньої школи вступив в початкову семінарію, в 1860 році продовжив теологічне навчання у Вищій духовній семінарії в Перемишлі.
17.07.1864 був висвячений на священика, після чого протягом півтора років служив вікарієм в місті Самборі. З 1866 по 1868 рік навчався в Римі в Папському Григоріанському Університеті та Інституті святого Аполінарія (сьогодні — Папський Латеранський університет). Після повернення до Польщі викладав у семінарії міста Перемишля, а потім протягом 22 років викладав богословські дисципліни в Ягеллонському Університеті в Кракові. Брав активну участь у роботі благодійної організації «Товариство святого Вікентія де Поля», яке в той час організовувало в Польщі бібліотеки, видання безкоштовних книг.
У 1891 році Йосип Себастьян Пельчар організував братство, присвячене Пресвятій Діві Марії, королеви Польщі. Це братство займалося опікунством над сиротами, матеріально допомагало бідним і нужденним. У 1894 році Йосип Себастьян Пельчар організував жіночу чернечу конгрегацію «Сестри Слугині Пресвятого Серця Ісуса».
В 1899 році був висвячений на єпископа, ставши ординарієм дієцезії міста Перемишля. Будучи єпископом, активно будував нові храми у своєму діоцезі, відкривав школи, притулки для сиріт і бездомних, боровся з алкоголізмом серед віруючих. Йосип Себастьян Пельчар помер в ніч з 27 на 28 березня 1924 року.
2.06.1991 Йосип Себастьян Пельчар був зарахований до лику блаженних римським папою Іоанном Павлом II, їм же 18.05.2003 року був зарахований до лику святих.
Мощі Cвятого Йосипа Себастьяна Пельчара знаходяться в кафедральному соборі св. Іоанна Хрестителя в місті Перемишль, Польща. День пам'яті в Католицькій церкві — 19 січня.
